Discada

En el norte de México, es común encontrar que las recetas de comida mexicana típicas son con carnes y el platillo que más destaca es la clásica discada. La manera tradicional es cocinar una variedad de carnes en un disco de arar al carbón. Cada región suele tener su propia receta adaptada, por eso hay una diversidad de recetas de discadas, como la discada estilo Sonora o la discada regia.